Méditerranée Pyrénées : les Recettes d'Ici

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Confiture d'Oranges Amères

Agrumes du sud

Au Mas des Albères, vous vous régalerez de la confiture d'Oranges Amères de Mme Dutreix. Les plus chanceux d'entre vous se verront offrir un pot à votre arrivée ! Valable jusqu'à épuisement du stock !

Ingrédients

  • 1 kg d'Oranges amères non traitées
  • 2kgs de Sucre blanc cristallisé

Préparation
Laver et éplucher les orange, enlever la peau blanche.
Couper chaque quartier en petit morceau.
Mettre les pépins dans un nouet de gaze.
Mettre à macérer ensemble écorces, chair et pépins dans leur petit ballotin.
Laisser tremper une nuit.

Le lendemain, bouillir le tout 2h en couvrant de moitié avec de l'eau. Attention que ça ne déborde pas.
Remuer uniquement avec une cuillère en bois.
Ajouter tout le sucre d'un coup, puis ramener à ébullition.
Laisser bouillir ensuite à couvert et à gros bouillons pendant 15 minutes.
Vérifier si la marmelade est prise : déposer une petite quantité de confiture sur une surface froide.
Mettre en pot, et couvrir chaud.
Bonne dégustation !

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