les Recettes d'Ici

Voyagez avec le goût

Fondant au Chocolat

le compagnon parfait d'un Maury tuilé

Le Maury est un vin AOC produit dans les Corbières, tout à la frontière entre Pyrénées Orientales et Aude. Ce vignoble est un terroir pour les vins doux naturels.
Et savez vous ce qui se marie parfaitement avec ce vin ? Le chocolat !

Ingrédients
Crème au chocolat

  • 150 g de beurre
  • 300 g de chocolat noir
  • 5 jaunes d'œuf
  • 100 g de blancs d'œuf montés en neige
  • 3 cuillerées de crème fraîche
Pain de Gênes
  • 60 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre semoule
  • 65 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 3 blancs

Préparation
Préparer la crème au chocolat en premier.
Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Une fois tiède, incorporer au mélange les jaunes d'œuf, la crème fraîche et les blancs d'œuf montés en neige. Faire prendre le tout au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.

Ensuite, préparer le pain de Gênes.
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, le sucre semoule et les œufs. Incorporer les blancs en neige, la farine et le cacao, mélanger délicatement. Verser la préparation dans un moule chemisé, puis mettre au four à 180 °C pendant 40 minutes.

Découper le pain de Gênes en trois disques. Tartiner de la crème au chocolat sur chaque disque, reformer le pain et recouvrir d'une couche de crème au chocolat.
Accompagner d'un Maury tuilé.

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